При нагріванні та охолодженні сталі відбувається також перебудова атомних ґратале температури критичних точок не постійні. Вони залежать від вмісту вуглецю та легуючих домішок у сталі, а також від швидкості нагрівання та охолодження.
Виявилося, що якщо нагрівати твердий метал, то при підвищеній температурі він стає м'яким, коваль може його обробити, а при охолодженні метал знову стає жорстким. При цьому дуже великий вплив на властивості металів надають умови нагрівання та охолодження.
Коли нагрівають тверді матеріали, більшість тепла йде коливання атомів. У звичайних матеріалах ці коливання «розсувають» атоми, внаслідок чого матеріал розширюється.
При нагріванні до 768 ° (точка Кюрі) залізо втрачає свої магнітні властивостіхоча решітка його не змінюється. При нагріванні чистого заліза до 906° атоми перебудовуються і альфа-залізо перетворюється на гамма-залізо.