Що входить до складу гірчиці?

Хімічний склад рослинної сировини Насіння містить 35 % жирної олії (Oleum sinapis) та приблизно 1 % ефірної аллілової олії (О. sinapis aelberum). Діюча складова – глікозид синальбін та калійна сіль миронової кислоти.

У рецепт входять розмелені зерна гірчиці, перець, кмин, любисток, випечене на вогні насіння коріандру, кріп, селера, чебрець, материнка (орегано), цибуля, мед, оцет, гарум і олія.

Гірчиця містить 35-47% високоякісного гірчичного олії, яка використовується в кулінарії та харчовій промисловості, 0,5-1,7% ефірних олій, які використовуються в парфумерній та косметичній промисловості, азотисті речовини, клітковину, пектин, глюкозид синігрін, який розпадається на цукор, сіркокалієву сіль та …

Гірчиця корисна для травлення, рекомендується при запорах та млявості кишечника. Також гірчиця є відмінним профілактичним засобом проти простудних захворюваньУ холодну та сиру погоду вона викличе приплив крові до шкіри та зігріє її – на цьому заснований лікувальний ефект гірчичників.