У стравах є вітаміни групи В (особливо багато В12 та В3), а також кобальт, калій, магній, натрій, фосфор, залізо та інші цінні макро- та мікроелементи. Холодець корисний при суглобових захворюваннях, проблемах з опорно-руховим апаратом, підвищує гемоглобін, зміцнює імунітет та зір.
Здоровій людині можна, можливо урізноманітнити раціон харчування на свята невеликою порцією холодця — до 100-150 грамів, але краще натомість з'їсти заливне з маложирних сортів м'яса, птиці чи риби з додаванням овочів та зелені, розповіла головний дієтолог департаменту охорони здоров'я Москви Антоніна.
У холодець міститься колаген, він дуже корисний для шкіри та суглобів. Він має високий вміст білка, вітаміни А, В, С, а також містить магній і кальцій. Курячий холодець не потребує тривалого варіння як м'ясної.