Рис містить 79,3 г вуглеводів у 100 г продукту, це приблизно 92% усієї енергії з порції або 317 ккал. Калорійність – 360 ккал. Склад рису: жири – 0,58 г, білки – 6,61 г, вуглеводи – 79,34 г, вода – 12,89 г, зола – 0,58 г.
Рис містить важливі для організму речовини: залізо, цинк, калій, фосфор, йод та ін. Він не викликає алергії, тому що не містить глютен. Ті, хто сидить на дієті, часто вибирають саме рис як гарнір – він вважається дієтичним і містить складні вуглеводи. На кожні 100 г круп припадає в середньому 360 ккал.
Найбільше в рисі складних вуглеводів, а це джерело енергії та підтримка м'язів. Є в рисі та корисний білок. Так, у 100 грамах злаку міститься 7 грамів цієї важливої речовини. Рис покращує пам'ять, зміцнює серцево-судинну систему, знижує рівень шкідливого холестерину.
Білий рис – відмінне джерело марганцю і забезпечує майже 30% добової норми цього елемента в 100 г продукту. У ньому також багато заліза, залежно від сорту, може бути від 10% до 15% добової дози. Білий рис також містить вітаміни групи В (особливо тіамін, а також ніацин та рибофлавін).