Листя містить 240-350 мг%, а коріння 120-250 мг% аскорбінової кислоти. У листі виявлено каротин, алкалоїди; в насінні – жирне масло і алкалоїди. У корінні хрону багато мінеральних солей (калію, кальцію, магнію, заліза, міді, фосфору, сірки та ін.).
Хрін використовується як загальнозміцнюючий засіб. Він стимулює апетит, нормалізує роботу ШКТ, посилює вироблення шлункового соку, активізує метаболізм. Кошти з хрону використовують для лікування гастриту зі зниженою кислотністю, а також при атонії кишківника.
Корінь хрону – це комора корисних речовин. Він містить вітамін С, вітаміни групи В, РР, аскорбінову кислоту, великий набір ефірних гірчичних масел, фітонциди, крохмаль, смолисті речовини, клітковину, велику кількість мікро- та макроелементів.
Найбільше застосування хрін знаходить як пряно-смакова добавка в кулінарії, де використовуються свіже терте або нарізане коріння, а також листя як пряність при засолюванні і маринуванні різних овочів.