Вуглеводи – це головне джерело енергії для людей. Залежно кількості структурних одиниць вуглеводи діляться на прості і складні.
Навіщо потрібні вуглеводи? Слід пам'ятати, що всі вуглеводи у продуктах розщеплюються в організмі до глюкози, що є джерелом енергії, стимулює мислення та розумову діяльність, живить нервові клітини, запускає процеси травлення, дихання, витрачається на фізіологічні потреби.
Глюкоза крові забезпечує необхідною енергією наш мозок та центральну нервову систему. Вуглеводи необхідні в щоденному раціоні, щоб білок, потрібний для побудови тканин, не витрачався як джерело енергії, там де він потрібен для відновлення. У них така ж калорійність, як у білка.
Тривала відмова від них спричинить проблеми з концентрацією, зниження працездатності і, найнебезпечніше, подальшу когнітивну дисфункцію (порушення мислення). Крім мозку, в вуглеводах потребують практично всі наші органи, тому не варто нехтувати ними зі страху набрати пару зайвих кілограмів.