Слідкуйте, щоб глінтвейн не закипів. Якщо перегріти вино, то розпочнеться інтенсивне випаровування спирту, що спровокує появу шкідливих домішок.. Оптимальна температура 70 градусів, легко визначити на смак: дуже гарячий напій, але язик не обпалює.
Глінтвейн нагрівають, але не варять! Температура нагрівання має бути не більше 80 градусів. Якщо глінтвейн кип'ятити, то загубиться смак та структура напою.
Щоб вино не втратило своїх властивостей, підігрівати його потрібно максимум до 70 градусів. Якщо вино довести до кипіння, то більшість алкоголю випарується, і вона втратить свій смак. Кип'ятити потрібно основу напою: воду, спеції та інші компоненти.
При охолодженні та нагріванні рідина всередині пляшки то стискатиметься, то розширюватиметься. Це може зашкодити пробку, а значить, призвести до псування вина або його витоку. Крім того, вино псується при сильній спеці, а від замерзання втрачає оригінальні смак та запах. А ще для вина шкідливі сонячні промені.