Найпростіший спосіб приготувати липкий рис – це під кришкою ковша чи каструлі бажано з товстим дном. Якщо під рукою немає товстодонної каструлі, не проблема.Apr 17, 2019
Доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь до середнього і варимо під кришкою (найзручніше — прозорою) до майже повного випаровування води або до звуку рисів, що лопаються (або до появи дрібних кратерів — зверніть увагу на фотографію). Зменшуємо вогонь до мінімуму та варимо ще 10 хвилин.
Що робити, щоб рис зліпся?
- Додати рисовий оцет – Мал, вбираючи його, трохи розбухає і стає липким.
- У гарячий Мал додати підсолодженого окропу, перемішати і залишити набухати на 20 хвилин.
Промийте Мал і залиште ненадовго у воді – це допоможе зробити кашу розсипчасту і позбавить від зайвого крохмалю. Така крупа не злипається і виходить менш в'язкою. Коли крупа вимочена, перекладіть Мал в каструлю, заново залийте водою і залиште на плиті до кипіння.