Містить багато білка Як уже писалося вище, ця частина яловичої туші містить 16 грам білка в 100 г продукту. У звичайному м'ясі корови білка приблизно стільки ж, проте жиру може бути набагато більше.
У яловичою мовою міститься велика кількість білка та заліза, тому дієтологи нерідко рекомендують включати його в раціон при анемії, а також дітям, вагітним жінкам, людям, які перенесли операції. У цьому субпродукті є майже весь ряд вітамінів групи В, особливо багато вітаміну В12.
У таблиці наведено вміст харчових речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів та мінералів) 100 грам їстівної частини. Енергетична цінність Мова яловичий відварний, По 1-394 становить 231 ккал.
Ялов'ячий мова містить 19,29 г білка на 100 г продукту. За змістом білків серед усіх продуктів яловичий мова посідає 275 місце.