Олія вершкове у своєму складі не містить вуглеводів. Калорійність – 876 кКал. Склад вершкового масла: жири – 99,48 г, білки – 0,28 г, вуглеводи – 0,00 г, вода – 0,24 г, зола – 0,00 г.
| Нутрієнт | Кількість | % від норми 100 ккал |
|---|---|---|
| Калорійність | 748 кКал | 5.9% |
| Білки | 0.5 г | 0.1% |
| Жири | 82.5 г | 19.7% |
| Вуглеводи | 0.8 г | 0.1% |
Вершкове масло містить вітамін A (в середньому, 0,6 мг%) та вітамін D (0,002-0,008 мг% у літньому, 0,001-0,002 мг% у зимовому). Літнє олія містить також каротин (0,17-0,56 мг%). Вершкове масло містить токофероли (2-5 мг%), а також трансжири (близько 3%) та холестерин.
Масло вершкове є харчовим продуктом, що виготовляється з вершків, що утворюються з коров'ячого молока. Являє собою концентрат молочного жиру (78-82,5%, у топленому олії – Близько 99%).