Банку раніше пастеризувати. Сік із дріжджами поставити під водяний затвор. Бродить він 5-8 днів за температури 18-26 град.
Розлитий по пляшках яблучний сидр залишають на 2-3 дні при температурі бродіння для насичення його вуглекислотою, після чого прибирають у прохолодне місце за 10 градусів. Через 2 тижні напій готовий до вживання.
Домашній яблучний сидр повинен тинятися в темному місці з температурою 18-27°C приблизно 30-65 днів. Потім на дні з'явиться осад, гідрозатвор не пускатиме бульбашки (рукавичка опаде) і напій помітно посвітлішає, це означає, що бродіння закінчилося.
Щоб отримати питну сік, концентрат розводять чистою водою, щонайменше 1:5, а далі на Ваш смак. Концентрат вже має готові показники цукристості, Вам залишається лише розрахувати кількість інших інгредієнтів.