Навіщо вимочують м'ясо Вважається що м'ясо диких тварин погано пахне, і готувати одразу його не можна. Тривале перебування з водою видаляє кров та гематоми. М'ясо мочать дві доби, змінюючи воду кожні 3:00. Кабанів-Самців вимочують під час гону, а також якщо треба усунути особливий присмак секача.
Перед тим, як готувати смачну кабанятину, варто врахувати, що приготування м'яса дикого кабана має певні особливості. Щоб м'ясо дорослих самців не було занадто жорстким, його слідує вимочувати в оцті щонайменше 3 годин.
У домашніх умовах для позбавлення від неприємного запаху м'ясо дикого кабана вимочують у слабкому 2-х процентному розчині оцту або лимонного соку протягом декількох годин, або для цих цілей використовують молочну сироватку, в якій м'ясо має перебувати протягом доби.