У середньому яловича печінка вариться протягом 40 хвилин ціла та 20 хвилин – Нарізана на шматки з моменту закипання бульйону. Приблизно стільки часу потрібно на її попереднього замочування. Яловича печінка потребує попереднього замочування в холодній воді або молоці.31 Dec 2021
Покладіть печінку та варіть її на повільному або середньому вогні. Після закипання великий шматок приготується за 40-45 хвилин. Невеликі – за 15–20 хвилин. Соліть печінка за 4-5 хвилин до готовності.
Смажити печінка з одного боку приблизно 1 хвилину, після чого перевернути на інший бік і ще трохи обсмажити. Готовність печінки визначається так: при проколюванні шматка з нього повинен виділятися прозорий сік. Якщо ж виділяється кров, значить, печінка ще просмажилася недостатньо.
– Час смаження печінки залежить від розміру шматочків. Найкращий орієнтир у цій справі – зміна кольору продукту: як тільки печінка змінить свій колір на зрізі до половини товщини, печінку слід перевернути. Смажте печінка з кожного боку приблизно по 1-2 хвилини.