25 хвилин Викладіть м'ясні їжачки у сковороду до засмаження. Підлийте води та доведіть все до кипіння. Накрийте кришкою і тушкуйте на маленькому вогні 20-25 хвилин.
Деякі господині додають у фарш яйце. Воно, звичайно, є сполучною ланкою, але основна дія на зовнішній вигляд виробів має правильно вимішаний фарш, а також пропорції м'яса та рису. Щоб «їжачки» під час приготування не розвалилися, перетворившись на кашу, фарш потрібно вибивати особливо ретельно.
М'ясні тефтелі з рисом і капустою, запечені в томатному соусі, виглядають як їжачки – розпарені рисинки, що вбрали в себе соус, стирчать на всі боки як голочки!