6Сковороду закрити кришкою і гасити при слабкому кипінні від 40 хвилин до 2-х годин. При сильному википанні підливати воду. 7За 10 хвилин до закінчення гасіння посолити і поперчити.
Час приготування шлунків курчат становитиме приблизно 15 хвилин після закипання, а субпродукти від дорослих курей зваряться за півгодини.
Курячі шлунки зрілих курок необхідно варити на повільному вогні під кришкою протягом 1,5 години, у скороварці – приблизно 30 хвилин після закипання. Шлунки молодих курок готуються 30-40 хвилин на тихому вогні під кришкою, у скороварці – 20 хвилин після закипання.