Духовку не відчиняти, еклери не ворушити! Якщо тісто осяде, воно вже не підніметься. Поставили та на 20 хвилин забули. Потім можна подивитися: якщо вид рум'яний можна виймати з духовки. Обов'язково остуджуємо.
На дно духовки добре поставити керамічну чашку з окропом – це додасть додаткову вологість тесту. Пекіті еклери 15 хвилин при 200°C, а потім зменште температуру до 180°C і допікайте ще 25 хвилин. Звичайно, відкривати духовку в процесі випікання не можна.
Заварні вироби потрібно випікати при температурі 190-200 градусів протягом 30-35 хвилин. Щоб вироби не опали під час випікання, духовка повинна бути закрита до закінчення випічки.