При дотриманні всіх умов зберігання домашнє безе, приготоване на основі сирого яєчного білка, чудово збереже свої властивості протягом 7 днів. Якщо в основі безе лежить альбумін (сухий яєчний білок), термін зберігання збільшиться до 14 днів. У холодильнику безе зможе зберігатися не більше доби.Jun 30, 2021
Рулет стоїть у зібраному вигляді спокійно два дні. А ще, чудово переносить заморозку.
Добрий день. Не зберігається! Якщо корж випечений правильно, то верх його – хрумка скоринка, а всередині ніжне повітряне суфле. Якщо не згортаючи в холод, пропаде хрускіт, а якщо не в холод, але зіпсується суфле.
Чому безе тріскається? Тут може бути кілька причин: занадто висока температура, погано збитий білок, а може ви використовували конвекцію при випіканні? Чи можна перезбити меренгу? Так, на жаль, можна.