І дайте вашим кришечкам підсохнути протягом 15-30 хвилин (залежить від температури та вологості у приміщенні). Перевірити готовність можна, злегка торкнувшись заготовок подушечкою вказівного пальця. Якщо тісто не липне до пальця і від пальця не залишається сліду, то вже готове і можна випікати.
Розігріти духовку до 130-150 градусів. Режим – Конвекція. Увага! Саме конвекція, а не верх-низ+конвекція, це важливо, якщо ви хочете пекти макарони без сушіння.
Можна, можливо випікати макаронс і на пергаментному папері, і на силіконовому килимку. Але варіант із пергаментним папером кращий. Силіконові килимки товстіші, і по-різному проводять тепло.