Сковороду вгору дном поміщають у духовку і ставлять на розігрів до 180-200 градусів, прожаривши її протягом. 20 хвилин, Витягують, остуджують. Потім охолоджений до природного посуд змащують маслом по всій поверхні і ставлять у розпечену духовку на 20-30 хвилин.
Наповніть до половини нову сковороду, сотейник або жаровню кухонною сіллю. На сильному вогні прожарите чавун, постійно перемішуючи сіль, щоб вона не пригорала. Виконуйте цю операцію щонайменше 10 хвилин (що більше діаметр посуду, то довше треба її гартувати).
Для їх збереження за посудом із чавуну потрібно правильно доглядати. Зокрема перед першим використанням потрібно розжарити її, що не лише забезпечить довговічність, а й усуне неприємний запах фабричної обробки.
Як правильно розжарити чавунну сковороду Це обов'язкова процедура: на непрожареній сковороді готувати не вийде. Олія і жир вберуться, а їжа перетвориться на неапетитне місиво. Для прожарювання потрібна будь-яка духовка з листом, маргарин або олія, а також текстильна серветка та одна година часу.