Змішати цукор і сіль у мисці та рівномірно натерти рибу з обох боків. З'єднати дві половинки, обернути поліетиленовою плівкою та відправити у холодильник. Через 24 години горбуша готова до вживання.
Заберіть вантаж та переставте ємність у холодильник на 3 дні. Перевертайте рибу 1-2 рази на добу, щоб вона краща просолилася. Зніміть з готової горбуші шкірку і промокніть рибу паперовим рушником.
Підготовлене філе нарізати на невеликі шматочки. Чим вони менші, тим швидше приготується закуска. Занурюємо горбушу у контейнер чи будь-яку іншу зручну ємність, заливаємо водою із сіллю та цукром. Ставимо страву в холодильник на 14-16 годин.
Як приготувати солону горбушу в олії з цибулею Розчинити у воді сіль, цукор, покласти в філе розсіл горбуші, спеції та засолити. Як спеції зручно використовувати лавровий лист і перець горошком, так як вони ідеально поєднуються з рибою. Залишити горбушу в розсолі на 2-3 години.