Випікати бісквіт у розігрітій до 170-180 градусів духовці близько 35-40 хвилин (якщо форма меншого діаметра – хвилин 30). Перші 20 хвилин випічки духовку не відчиняти! Готовність бісквіту перевірити лучинкою (або сірником) – вона повинна залишитися сухою при проколювання готової випічки.
8 годин Тому як тільки бісквіт готовий необхідно вийняти його з духовки, дістати з форми і залишити остигати на решітці. Тільки так волога в бісквіті розподілиться рівномірно. Як тільки бісквіт охолонув його відразу необхідно загорнути в харчову плівку і залишити на 6-8 годин наполягати. Це також обов'язково.
Чим діаметр форми для бісквіту більше, тим температура вища, а час приготування менше, і навпаки. Для середніх бісквітів діаметром 16-24 см час становитиме 30-40 хвилин, а температура випічки 160-180 градусів. На листі такий бісквіт пропікається 10-20 хвилин при температурі 180 градусів.