Як приготувати горіхи промити, обсушити. Викласти рівним шаром на лист. Духовку розігріти до 180 градусів. Обсмажити горіхи протягом 8-10 хвилин, періодично помішуючи.
Мигдаль (або будь-які інші горіхи) промити, замочити в холодній воді на 1 годину (для кеш'ю виняток – на 30 хвилин, інакше горіхи стануть надто м'якими). дати обсохнути, потім готувати в дегідратор при 50 * 1 годину. Знизити температуру до 40*С та сушити ще близько 10 години. Висушеним горіхам дати охолонути прямо в сушарці.
Сирий мигдаль корисний у таких випадках: при атеросклерозі. У ньому не так багато омега-3 (як в волоських горіхах), але при цьому він однаково дуже корисний для профілактики серцево-судинних хвороб; магній, L-карнітин та вітаміни групи В позитивно впливають на нервову систему.