– води додайте стільки, щоб реберця в ній вільно плавали; – соліть реберця в кінці приготування, за 5 хвилин до кінця варіння; — свинячі ребра варяться за часом приблизно 50 хвилин.
25 хвилин – м'ясо готове, соковите, повне соку, з кістки злазить непросто. 30 хвилин – м'ясо вже трохи суші, але ще соковите, легко відходить від кістки. 35 хвилин – м'ясо ще трохи суші, але прийнятно, деякі так люблять, і так часто готують у барах Спб.
Усього баранину на кістки слідує варити близько однієї години.
2Ребра нарізати на частини, покласти в каструлю та варити 30 хвилин, поки м'ясо не відходитиме від кісток. Для наваристого бульйону можна потримати м'ясо на вогні довше.