Варіння риби здійснюється протягом 10 хвилин на слабкому вогні. При сильному вируванні ніжний продукт розвалиться. Також у процесі варто періодично знімати піну. Вже готовий компонент потрібно акуратно виймати шумівкою.
М'ясо зубатки соковите, дуже смачне і ніжне, в ньому майже немає кісток, колір її м'яса білий, щільна консистенція, смак трохи солодкуватий. Рибу можна готувати у різний спосіб: запікати, смажити, відварювати на пару, варити юшку. М'ясо має високу поживну цінність і добре засвоюється.
Біле м'ясо зубаток – хороше джерело вітаміну А та вітамінів В1, В6, РР, тіаміну, рибофлавіну, нікотинової та пантотенової кислоти. М'якуш цієї риби легко засвоюється і містить важливі для організму мінерали: натрій, калій, кальцій, залізо, магній цинк, фосфор, йод, хром та кобальт.
Обсмажити рибу 2-3 хвилини на середньому вогні. Накривати кришкою сковороду не треба, щоб риба не парилася і не розвалилася під час смаження. Якщо ви смажите кілька порцій, не викладайте їх на сковороду відразу, краще готуйте окремо, щоб шматок зубатки лежав вільно.