Розігрійте духовку до 170 градусів. Випікайте пряники 10-12 хвилин. Спочатку варто зробити пробну партію, щоб зрозуміти, скільки саме часу потрібно. Важливо не перетримати: пряники дуже легко підгоряють.
Щоб пряник довше був м'яким, розкачуйте тісто завтовшки 5-6 мм. Бажано випікати пряники в духовці режимі конвекції, це забезпечить рівномірне запікання, волога не встигне випаруватися, а від гарячого повітря випічка підніматиметься швидше. Температуру в духовці слід поставити на 180-190°C.
Готовність пряника визначити досить просто – як правило, якщо пряник злегка підвівся і підрум'янився по краях, він готовий. Якщо він постояв, охолонув і все одно залишається м'яким – поверніть його в духовку.