Замочуємо гриби в холодній воді на 1 годину і готуємо за наступним рецептом: Протягом півгодини відварюємо сморчки у солоній воді. Зливаємо воду та промиваємо гриби.
Тримаю степові сморчки(а це саме він у ролику) 45 хвилин у холодній воді. Потім варю один раз 25 хвилин.
У сморчків і рядків відрізають ніжки (шкірку не зчищають) і кладуть на 30-40 хвилин у холодну воду, щоб відмокла земля та сміття. Після цього гриби кілька разів ретельно промивають і варять у киплячій воді не менше 10-15 хвилин (рядки треба відварювати протягом 25-30 хвилин).