Інгредієнти: ягоди винограду – 10 кг; цукор 50-200 г на літр соку.
Наприклад, для отримання вина із вмістом спирту 12 градусів потрібно 200 грам цукру (враховуючи природний) на 1 літр соку. Довести цукристість сусла до 14-18% і запустити бродіння. Контролювати насолоду та міцність сусла кожні 3-5 днів, за необхідності додаючи нову порцію цукру.
З умови даної задачі ми бачимо, що в одному кілограмі винограду міститься 1/3 кілограма цукру.
У виноградне вино цукор зазвичай не додаєтьсяоскільки його природна насолода і так цілком достатня для бродіння (актуально тільки для південних регіонів з теплим кліматом).Технологія додавання цукру у домашнє вино
- сухі – до 0,3%;
- напівсухі – 0,5-3%;
- напівсолодкі – 3-8%;
- кріплені – 8-35%.
- солодкі – 14-20%.
Nov 5, 2012