Фахівці з'ясували, що на 100 мілілітрів кави потрібно додавати не більше 2 чайних ложок цукру. Внаслідок багаторічних експериментів вчені з'ясували, що традиційний ранковий напій потрібно вживати виключно з цукром. Оптимальна кількість цукру – 2 чайні ложки на 100 міліграмів напою.
Цікаво, що цукор у каві не просто заглушує гіркоту, а входить у хімічну реакцію з молекулами кофеїну. Це довів Сейші Сімідзу (Dr Seishi Shimizu), вчений з Університету Йорка – його дослідження опубліковано у журналі Food & Function. Цукор, доданий у напій, стає причиною димеризації кофеїну
Якщо гарячий кава розбавити молоком, тобто остудити його, а потім покласти туди цукор, то розмішувати його доведеться приблизно 30 секунд. Значно довше, ніж у гарячому кава. Все залежить, звичайно, від кількості молока та цукру. Однак у будь-якому випадку розмішати так швидко, як можна було б, не вдасться.
У цьому напрямі одне з останніх досліджень іспанських учених виявило важливий аспект: кава переважніше пити З ЦУКРОМ. Це сприяє поліпшенню роботи головного мозку людини, оскільки поєднання кофеїну та глюкози активує його відділи, які відповідають за пам'ять, концентрацію та увагу.