Гіркушки, які передбачається засолювати холодним способом, обов'язково вимочують 5 – 6 днів. Інакше не вийде вся гіркота. Воду змінюють кожні 4-5 годин. Вимочені гриби ще раз промивають і укладають у тару капелюшками вниз.
Але якщо відварені грузді ви плануєте потім обсмажити і характерна для цих грибів гіркуватість вас не бентежить, достатньо потримати їх у підсоленій воді 1-3 години. На кожний літр води додайте 1-2 столові ложки солі. Після вимочування промийте гриби під проточною водою.
Гриби поміщають у сито, опускають на 5 хвилин у окріп, промивають і остуджують. Гарячий швидше в плані вимочування: потрібно потримати гриби в розсолі лише 1-2 дні. Решта гіркоти з м'якоті виварюється. Після вимочування гіркушки варять півгодини, відвар зливають, гриби промивають.
Млечник камфорний (Lactarius camphoratus) – їстівний, але непопулярний через специфічний смак, має їдкий сік.