На пшениці Брага грає 5-21 діб. Якщо пшенична Брага без дріжджів, процес триває від 10 діб до місяця. Бродіння зерновий браги на кодзі займає 1-3 тижні. На кукурудзі та кодзі – також від 1 до 3 тижнів.
Готовність цукрово-дріжджовий браги варіюється в сильно розтяжному інтервалі 4-15 діб. На процес наполягання впливають багато факторів: температура, вологість, вид та якість сировини, співвідношення. Найдовше наполягається Брага на винограді до 3 місяців, найменший термін пшениці 3 діб.
Якщо помістити брагу в самогонний апарат раніше терміну її готовності, то частина цукру просто пропаде, і загальна кількість самогону зменшиться. Якщо ж перетримати брагу, то вона скисне, і якість напою помітно погіршиться.
Зернові браги краще не тримати довше 14 днів, проте це не означає, що після зазначеного терміну все втрачено, потрібно переганяти, але якість самогону може бути гіршою.