Зазвичай додають ваніліну на кінчику ножа на 500 г борошна або 500 мл рідини. Я волію користуватися ванільним цукром, його додаю 8г (1 пакетик) на 500 г борошна або 500 мл рідини. Але найкраще аромат у натуральної ванілі. На 500 г борошна вистачить половини стручка.
У випічці його змішують із борошном та цукром. Залежно від якості кристалічного ваніліну, на 1 кг готового тесту може знадобитися від 1 до 10г.
Як Яйця змішати з цукром і збити міксером. Збивати на максимальній швидкості не менше 8-10 хвилин, поки суміш не побіліє. Додати борошно, ванілін або ванільний цукор, заважати міксером на невеликій швидкості 2-3 хвилини до утворення однорідної суміші. Якщо ні ваніліну, можна додати трохи кориці.
Якщо ж ви хочете замінити ванілін ванільний цукром, то його знадобиться в 30 (!) разів більше (якщо за рецептом потрібно 0,5 грам ваніліну, то вам знадобиться 15 грам ванільного цукру). Ванільний стручок замінить 1 грам ваніліну.