мелений коріандр вважається універсальною спецією, яку додають і в перші, і в другі страви, а також м'ясо, рибу, овочі, соуси, маринади і підливи, використовують у складі пряно-ароматичних сумішей. Ця ароматна приправа здатна покращити та змінити смак холодних та гарячих напоїв.
У кулінарії знаходять застосування і насіння, і коріння, і зелень коріандру, відома також під назвою кінза. Насінням коріандру ароматизують лікери, в сушеному та подрібненому вигляді їх додають у випічку та кондитерські вироби, супи, ковбаси (наприклад, тюрингські), сири, м'ясні та рибні страви, салати.
Зазвичай коріандр перед додаванням до страв злегка підсмажують на сухій розпеченій сковороді, а потім розмелюють. Але на користь молоть насіння коріандру не слід, оскільки ефірні олії швидко зникнуть і коріандр швидко втратить свій аромат.