Ще один гриб, який можна їсти у сирому вигляді та вирощувати мало не на балконі – глива. За поживними властивостями гливи можна порівняти з фруктами. У складі цих грибів міститься 10 з 14 необхідних людині мікро- та макроелементів, вітаміни та багато білка. Гливи добре перетравлюються.
Вони універсальні, їх можна варити, гасити, смажити, маринувати, солити, додавати в салати, готувати як першу і другу страву, додавати в пироги. В їжу вживають молоді гриби, старі гриби вживати не рекомендується, тому що вони стають жорсткими та несмачними.
Капелюшки нарізають невеликими шматочками, а азіатські кухарі нерідко просто розривають їх руками, без використання ножа. Сковороду потрібно добре розігріти, щоб при обсмажуванні гливи всі корисні компоненти та аромати залишилися всередині.