Викласти шніцелі на сковороду, смажити 3 хвилини, трохи підняти і подивитися на колір скоринки. Якщо скоринка досить зарум'янилася, перевернути шніцелі і смажити з іншого боку пару-трійку хвилин. Викласти на серветку, щоб прибрати надлишки олії. Усього приготування займе 5-6 хвилин, не більше.
Не забувайте обов'язково відбивати свинину, коли готуєте шніцелі або відбивні. Але пам'ятайте, відбивати треба тільки через пакет, або харчову плівку, щоб не пошкоджувати структуру м'яса! Щоб під час смаження м'яса воно не втратило форму, краще зверху нанести ножем невеликі порізи.
Для смаження ідеально підходять шматки 2-3 см завтовшки. Смажте на олії спочатку по 2 хвилини з кожного боку, потім зменште вогонь і готуйте ще 10 хвилин, періодично перевертаючи.