Загорнути баранину у фольгу і залишити маринуватися за кімнатної температури на 1 годину. Потім перекласти баранину у форму для запікання. Запікати в духовці при температурі 180 градусів приблизно 1,5 години.
Час варіння залежить від способу і становить від 40 хвилин до 2,5 години. Також на тривалість приготування впливає розмір шматків: на невеликі піде менше часу, ніж один великий. Якщо баранина від старих тварин, вона буде готуватися довше, ніж зазначено у рецептах нижче.
Для того, щоб м'ясо було м'яким і соковитим, рекомендуємо експериментувати з різними маринадами. Бараніна дуже любить маринади. Маринувати свіже молоде м'ясо потрібно щонайменше години. М'ясо старіше – від 10 до 12 години.