Тяжка фізична праця. Стандартна зміна кухаря, яку він проводить на ногах, триває близько 12 годин, трапляються та переробки.
Кухар повинен знати: характеристики харчової цінності продуктів, ознаки їхньої доброякісності; правила, терміни зберігання та реалізації сирої та готової продукції; технологію приготування страв; норми, співвідношення та послідовність закладення продуктів; рецепти страв; будову та правила експлуатації інвентарю та …