Оптимальна готовність – внутрішня температура щонайменше 45 °C, але не більше 60 °C. Якщо температура буде нижче 45 ° C, то стейк із сьомги залишиться сирим. Вище 60 ° C – риба буде сухою та жорсткою. Ідеальна температура – 51-52 градуси.
Запікайте лосось протягом 20 хвилин у заздалегідь розігрітій до 180⁰С духовці.
20 хвилин 1Наріжте рибу на шматки середньої величини. Залийте рибу водою так, щоб вона ледве покривала її, закрийте кришкою каструлю і варіть на слабкому вогні до повної готовності близько 20 хвилин.