Таблиця температур готовності м'яса та птиці
| Температура до відпочинку | Температура після відпочинку (зразкова) | |
|---|---|---|
| Грудка (Середня прожарка) | 60-65 | 70 |
| ФАРШ | ||
| Курка, індичка | 67 | 73 |
| Яловичина, баранина, телятина, свинина | 65 | 70 |
•Apr 13, 2016
Rare 50-55°C – слабопрожарені Medium rare 55-60°C та Medium 60-65°C – середньопрожарені Medium well 65-70°C та Well done 70-100°C – повністю просмажені
Різні охорони здоров'я радять стежити, щоб в курці не було рожевих ділянок, перевіряти прозорість соку та прогрівати м'ясо як мінімум до 70 градусів Цельсія. Остання рекомендація зустрічається найчастіше, тому перевірка готовності м'яса за допомогою кухонного термометра вважається найнадійнішим.