Хлібна одиниця (ХЕ, вуглеводна одиниця) — умовна одиниця, розроблена німецькими дієтологами, використовується для приблизної оцінки кількості вуглеводів у продуктах: одна ХЕ дорівнює 10 (без урахування харчових волокон) або 12 г (з урахуванням баластових речовин) вуглеводів 20 (25) г хліба.
Таблиця хлібних одиниць
| ПРОДУКТ | = 1ХЕ | |
|---|---|---|
| Хліб пшеничний для тостів | 1 шматок | 65 |
| Крекери (сухе печиво, сушіння) | 5 штук. | 70 |
| Солоні палички | 15 шт. | 55 |
| Сухарі | 2 шт. | 55 |
Одна ХЕ приймається за 10 г чистих вуглеводів або 12 г з урахуванням харчових волокон. Виробники діабетичних та дієтичних продуктів вказують хлібні одиниці з розрахунку 12 г вуглеводів на 1 ХЕ.
За добу в організм людини має надійти приблизно 18-25 хлібних одиниць. Їх доцільно розподілити на шість прийомів їжі: сніданок, обід та вечерю по 3-5 хлібних од., у полуденки – 1-2 хлібні одиниці. Більшість вуглеводсодержащих продуктів має припадати першу половину дня.