4. Ідеальна котлета для бургера має важити біля 200 г, Не товщі 1,5 см і з поглибленням в центрі.Dec 21, 2017
Традиційна вага котлети для бургера – ¼ фунта, або 4 унції або 113.5 г. Це стандарт для громадського харчування, але в домашніх умовах хочеться більшого. Рекомендую вагу котлети для бургера прирівняти до 140 г. Формувати спочатку кульки, потім сплющувати у круглі шайби завтовшки 2.5 см.
Котлета у бургері важить приблизно 72 грами. При жарінні яловичий фарш втрачає від 27 до 30%, отже, початкова витрата фаршу на котлету становив лише 100 грам, які присмажилися до 72.
Вага кожного біфштексу суворо 34 р.