Бездріжджовий хліб, калорійність 100 г якого складає в середньому близько 178 ккалмістить багато корисних для людини речовин. Серед корисних компонентів виробу можна назвати вітаміни групи В та РР, а також незамінні для нормального самопочуття мінерали – фосфор, магній, калій та ін.
калорійність – 225 ккал; глікемічний індекс – 45 одиниць; БЖУ – 8/1/46. Згідно з цими показниками, і ГІ, і калорійність бездрожжового житнього хліба більше підходять для схуднення, аніж характеристики пшеничного.
Калорійність житнього бездрожжового хліба становить 195 ккал на 100 г продукту.
житній Найбільш дієтичним хлібом можна назвати житньою. Він низькокалорійний (165 ккал) і містить у три рази більше клітковини, ніж пшеничний. Він краще засвоюється організмом та благотворно впливає на процес прискорення обміну речовин та засвоєння найцінніших мікроелементів.