У рульці присутні такі вітаміни як: В1-2-5-6-9-12, холін, РР, Н та Е. Збагачена рулька корисними мінералами, серед яких особливу цінність є магній, калій, залізо, кальцій, натрій, цинк, фосфор, марганець, кобальт, мідь, йод, олово, сірка, нікель, фтор, молібден, хром, хлор та деякі інші.
Харчова цінність страви «Рулька свиняча у духовці» (на 100 грам): Калорії: 169.2 ккал. Білки: 9.5 гр. Жири: 12.2 гр.
Калорійність 100 г свинячий рульки (голяшки) (з яких 19,9 г білка, жирів 12,0 г та вуглеводів 0,0 г) становить 193 кКал або 807 кДж.