1 грам білка = 4 ккал 1 грам жиру = 9 ккал 1 грам вуглеводу = 4 ккал.
Так, 1 грам вуглеводів або білків при спалюванні виділяє близько 4 ккал, а 1 г жиру – 9 кілокалорій. Є й зворотний процес, що дозволяє визначити фізіологічну енергетичну цінність продукту та кількість енергії, яка потрібна людині для різних видів діяльності.
Яєчний білок (100 г) містить 52 калорії.
Скільки енергії ми отримуємо з продовольства? Білки, вуглеводи та жири дають різну кількість енергії, а саме: 1 грам чистих білків – наприклад, у яєчному білці – дає 4 кілокалорії (17 кДж) 1 грам чистих вуглеводів – наприклад, столовий цукор – дає 4 кілокалорії (17 кДж)