– Білок, що міститься в конініідеально збалансований за амінокислотним складом. Це м'ясо знижує вміст у крові холестерину, Регулює обмін речовин і навіть частково нейтралізує вплив радіації.
Завдяки органічним кислотам можна нормалізувати мікрофлору кишківника, відновити обмінні процеси. У м'ясо конини майже немає холестерину, якість жиру порівняно зі складом рослинних олій, тому воно рекомендоване людям із серцево-судинними захворюваннями.
У кочових народів кінське м'ясо займає центральне місце на столі, а у жителів Великобританії та Америки, індійців, євреїв та циганів воно заборонене до вживання.