Риба повинна бути тільки покрита водою. Чим у меншій кількості води вариться риба, тим вона смачніша. Після повторного закипання варимо морського окуня на середньому вогні протягом 8 хвилин.
Не дуже великих окунів не чистимо і не потрошимо. Робимо розсіл по солі як для раків, може трохи посолоніше, кріп і спеції які хто хоче (це вже на любителя). Поміщаємо туди окунів і варимо 15-20 хвилин від закипання на повільному вогні, щоб не розварилися. Вимикаємо та ще на 30-40 хвилин залишаємо настоятися.
Морський окунь служить хорошим джерелом протеїнів, дуже корисний для мозку. Завдяки вмісту вітаміну B12 м'ясо морського окуня сприяє синтезу ДНК, мієліну, є антиоксидантом, бере участь у метаболізмі жирів, підвищує споживання кисню клітинами при гострій та хронічній гіпоксії.