Температура кипіння нерафінованої олії – 177 °С, а рафінована починає горіти після 204 °С. Підходить для смаження та гасіння, але ніяк не для фритюру.Jan 21, 2020
Але якщо діяти по-старому, то, щоб визначити ступінь нагрівання олії, кидайте в нього крихти хліба: якщо вони швидко підсмажуються – температура близька до бажаної, якщо олія починає диміти, значить воно розігрілося вище 200 °С, а це багато…
З легким ароматом і майже без смаку, соняшникова олія використовується для салатних заправок, а також для смаження з високою температурою кипіння – 225 градусів Цельсія.
Якщо хліб тоне і потім швидко піднімається з бульбашками, це правильна температура для будь-яких видів смаження. Якщо шматочок хліба не тоне взагалі, олія вже перегріто (близько 190 ° С).