Сьогодні готуватимемо Рисову горілку на Кодзі Ангел. Нам знадобиться 10кг рису, 40 літрів води та 80гр(8гр на 1 кг рису) дріжджів Кодзі Ангел (якщо немає терезів, то можна взяти 8 столових ложок, без гірки).
- на 1 кг сировини – від 2 до 6 гр кодзі активація кодзі – на 1 гр.кодзі від 5 до 10 мл теплої води (35 градусів)
- На моє кількість сировини вийшло
- потреба в кодзі = 5 кг (рису) * 6 гр (максимальна норма на 1 кг сировини) = 30 грам
Експериментальним шляхом встановлено, що на 1 кг крупи або борошна потрібно 9 грамКодзі» (оптимальне кількість). Максимально можлива фортеця браги – 15% (зазначено виробником дріжджів). Вихід залежить від вмісту крохмалю у зерні.
Спосіб застосування дріжджів Кодзі: Для приготування зернової браги на 25 л нам знадобиться 20 л води, 5 кг солоду (муки, крупи, зерна), та 50 гр. дріжджів Кодзі (Дріжджі беремо з розрахунку 7-10 гр. на 1 кг сировини).