У середньому, риба коптитися від 30 до 50 хвилин. Чим більша тушка, тим довше відбувається процес копчення. Коли готова форель гарячого копчення, необхідно зняти коптильню з вогню. Охолоджувати готову копчену форель краще не знімаючи з ґрат.
копчення складає в середньому від 10-15 хвилин до 1 години.
Річну форель почистити та промити. Солити протягом 30 хвилин. Коптити форель при температурі 80°C протягом 25 хвилин.
Риба коптить гарячим способом від 30 хвилин до 3-4 годин. Якщо тушки невеликі або оброблені на шматки, а обладнання не завантажене під зав'язку, зазвичай вистачає годинника.