В більшості випадків шпинат, який буде використаний у свіжому вигляді, збирається за один підхід (знищується вся рослина) через 38-55 днів з моменту висадки. В свою чергу, шпинат, що використовується для виробництва інших продуктів, збирається через 60-80 днів після висадки.
12 днів Насіння шпинату проростають при температурі ґрунту +3…+4оС, замочені сходять через 10-12 днів. Через два тижні після посіву до шпинату іноді підсіваю ущільнюючі рослини, наприклад, редис.
Відстань у ряду між рослинами має бути близько 15 см. Дуже важливо діяти обережно, намагаючись не пошкодити рослини, що залишаються. Після завершення проріджування шпинат поливають. Для попередження передчасного стеблування рослин у суху та спекотну погоду шпинат слід рясно поливати.