Ванільна есенція – це концентрований спиртовий ванільний екстракт. На відміну від ванільного порошку або екстракту, есенція більш економічна: достатньо 3-4 краплі для надання десерту стійкого та насиченого аромату. Приготувати ванільну есенцію можна в домашніх умовах.
Як використовувати ванільний екстракт На 200 мл крему достатньо 1 краплі. Щоб розрахувати скільки додавати в тісто екстракту ванілітреба скористатися співвідношенням 5 мл на 1 кг. Тоді в торті запах дуже добре відчуватиметься.
Ванільна есенція – це харчовий ароматизатор, ідентичний натуральному, до складу якого входять натуральні та ненатуральні компоненти, тому вона значно дешевша, ніж екстракт. 12,5 г ванільною есенції можна замінити 1 г порошку ванілі або 20 г ванільного цукру.
Натуральна ваніль її можна використовувати у випічці, соусах, десертах будь-яких видів. Для одного стандартного кексу варто використовувати 1/4 чайної ложки такої ванілідля панна котти на 4 чоловік – 1/3 чайної ложки.